猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。猪肉炖粉条是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。

俗话说萝卜白菜各有所爱。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条 、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。

他的做法也十分简单，所需材料：猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。步骤1：锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水:。步骤2：锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。

:步骤3：捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。步骤4：放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。步骤5：加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。:步骤6：煮至中途，把葱段和姜片捞起:。步骤7：粉条提前用温水浸泡至软。:步骤8：当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。:步骤9：中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。:步骤10：最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可。

说起东北，我们的第一反应就是：寒冷，雪和美食。因为东北那独具特色的地理位置，使那里的小吃与众不同。如果去了东北，除了猪肉炖粉条这种家常菜，还可以尝尝锅包肉那种传统的东北美食。所以大家对于东北美食，或者说对于东北有什么看法吗？

文：技术部陆涵祎

图：百度